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Definición

Acción de dispersar un líquido en otro, con el que en principio y de forma espontánea no se puede mezclar. (Por ejemplo, el aceite en el agua, o el aceite y el vinagre). Para ello se procede a batir ambos líquidos hasta conseguir una mezcla como si fuera un único producto.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.